Несладкие пироги отлично подходят для семейного ужина или в дополнение к первому блюду в обед. Во многих семьях ароматные и сытные пироги — это традиционное блюдо выходного дня. И даже к празднику можно испечь большой закрытый пирог с овощами, мясом, рыбой или грибами.
Готовить вкусные несладкие пироги не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. Наша редакция собрала для вас подборку самых удачных рецептов. Советуем обратить внимание на заливные пироги — это те, которые готовятся на скорую руку. Когда на приготовление обеда или ужина остается минимум времени, эта выпечка станет для вас настоящей палочкой-выручалочкой.
Пироги с несладкими начинками
Заливной пирог с капустой и мясом
Ингредиенты
1/2 кочана белокочанной капусты
400 г куриного (свиного или говяжьего) фарша
1 стак. кефира
1 стак. майонеза
3 яйца
1 ч. л. соды или пакетик разрыхлителя
8 ст. л. пшеничной муки
2 ст. л. растительного масла
соль/приправы по вкусу
1 пуч. зелени
Приготовление
Мелко нашинкованную капусту залейте водой, поставьте на огонь. После закипания воды проварите капусту 1 минуту, затем слейте на дуршлаг.
Обжарьте фарш на растительном масле, добавьте соль и специи по вкусу.
Смешайте капусту, фарш и мелко нарезанную зелень.
Смешайте кефир с майонезом, добавьте соду и яйца. Перемешайте и просейте в смесь муку. Тщательно перемешайте венчиком или взбейте миксером.
На смазанную растительным маслом форму вылейте половину теста. Выложите начинку. Сверху залейте оставшимся тестом. Затем отправьте в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
Рыбный пирог с рисом
Ингредиенты
300 г семги
1 кг слоеного дрожжевого теста
2 яйца
1 ст. риса
1 пуч. зеленого лука
соль/перец по вкусу
1/2 ст. л. сахара
1 ст. л. растительного масла
Приготовление
Промытый рис сварите до готовности. Яйца также сварите вкрутую.
Тесто разморозьте и разделите на 2 части, слегка раскатав каждую. Форму для выпечки выстелите пергаментом, поверхность смажьте маслом и выложите сверху первую часть теста, формируя бортики.
Рыбное филе нарежьте тонкими пластинками, яйца — кубиками, измельчите лук.
По поверхности теста распределите слоями остывший рис, зеленый лук, яйца. Сверху выложите ломтики рыбы. Посолите и поперчите.
Накройте оставшейся частью теста, защипните края. Смажьте поверхность растительным маслом, проколите вилкой, чтобы пар мог выходить. И посыпьте пирог сахаром — это поможет оттенить вкус блюда и образует аппетитную хрустящую корочку.
Поместите пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Готовому блюду дайте отдохнуть еще 10 минут.
Пирог с белыми грибами
Ингредиенты
200 г пшеничной муки
150 г сливочного масла
3 яйца
300 г белых грибов
200 г сыра «Гауда»
2 шт. лука-порея
1 ст. л. крахмала
100 мл жирных сливок
100 мл сметаны
соль, перец по вкусу
2 ст. л. растительного масла
Приготовление
Просейте муку, добавьте щепотку соли. 100 г сливочного масла нарежьте небольшими кусочками и порубите ножом вместе с мукой. Добавьте охлажденные желтки двух яиц. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.
Нарежьте лук-порей и немного обжарьте в смеси сливочного и растительного масла. Выложите в миску.
Белые грибы нарежьте небольшими пластинками и обжарьте в той же сковороде на сливочном и растительном масле.
Сыр натрите на крупной терке. Половину натертого сыра перемешайте с луком и крахмалом.
Тесто раскатайте в круг и при помощи скалки перенесите в форму для выпекания. Разровняйте, свисающие края обрежьте. Сделайте частые проколы вилкой и поставьте в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.
Подготовьте заправку: взбейте одно яйцо со сливками и сметаной. Посолите, поперчите, добавьте оставшийся сыр, перемешайте.
Достаньте основу из духовки и выложите на нее смесь лука с сыром. Сверху равномерно распределите грибы. Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно влейте яично-сливочную заправку.
Выпекайте пирог при 160 градусах примерно 40 минут.
Заливной пирог с картофелем и сайрой
Ингредиенты
6 ст. л. пшеничной муки
250 г сметаны
250 г майонеза
3 яйца
1 ч. л. соды
1 щеп. соли
350 г консервированной сайры
1 шт. репчатого лука
4 шт. картофеля
зелень по вкусу
Приготовление
Взбейте яйца с содой и солью. В отдельной емкости смешайте сметану с майонезом, затем добавьте в яичную массу. Взбейте все венчиком.
В полученную массу просейте муку, тщательно перемешайте. Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану.
Лук мелко нашинкуйте, а консервы разомните вилкой. Хорошенько перемешайте их между собой, добавьте зелень.
Сырой картофель очистите от кожуры и потрите на крупной терке.
В жаропрочную форму, выстланную пергаментом, вылейте большую часть жидкого теста и равномерно разложите начинку: сначала картофель, а затем сайру с луком и зеленью. Залейте пирог оставшимся тестом и уберите его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50–60 минут.
Мясной пирог на кефире
Ингредиенты
2 стак. пшеничной муки
1 стак. кефира
2 ст. л. растительного масла
1 яйцо
0,5 ч. л. соды
1 ч. л. кунжута
400 г свинины
2 средние луковицы
1 зуб. чеснока
3 ст. л. зелени
3 ст. л. сливок
соль/ перец по вкусу
Приготовление
Яйцо слегка взбейте с солью, добавьте кефир, соду, растительное масло и хорошо размешайте. Затем добавьте муку. Тесто должно получится мягким, слегка липким, но отставать от рук. Вымесите тесто на столе и оставьте под полотенцем на 20 минут.
Мясо прокрутите на мясорубке вместе с зубчиком чеснока и половиной луковицы. Остальной лук порежьте тонкой соломкой, зелень измельчите и добавьте в фарш. Чем больше лука в начинке, тем сочнее получится пирог. Добавьте сливки, посолите, поперчите и перемешайте.
Тесто раскатайте на столе одной большой лепешкой или разделите на две части и раскатайте две лепешки поменьше. Толщина теста — около 8 мм. Выложите в центр начинку, разровняйте. Соберите края к середине и защипните, не оставляя зазоров, через которые может вытечь сок при выпечке.
Разровняйте и слегка раскатайте скалкой до ровного и плоского круга. Перенесите пирог на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. В середине сделайте маленькое отверстие для выхода пара. Смажьте сливками или яйцом, сверху посыпьте кунжутом.
Выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов. Готовый мясной пирог достаньте, сбрызните водой и накройте полотенцем на 15 минут.
Пирог с какой начинкой вам бы хотелось приготовить уже в ближайшее время? Расскажите в комментариях и обязательно сохраните нашу подборку рецептов в закладках. И не забудьте поделиться информацией со своими друзьями.
