Когда бы я не зашла в большой супермаркет или в маленький магазин рядом с домом, я всегда стараюсь покупать сезонные фрукты. Они — настоящий кладезь витаминов, без которых организм дает сбой. Но, чтобы я не покупала, есть один фрукт, который отправляется в корзину в числе первых. И это лимон. Зимой он помогает защититься от сильной простуды, а летом становится частью джемов, пирогов, прохладительных десертов. А что вы готовите?
Не так давно наша редакция открыла для себя несколько новых блюд с лимоном в качестве основного ингредиента. Многие из вас будут обескуражены, ведь мы так привыкли просто бросать дольку в чай и наслаждаться вкусом. Оказывается, всё это время вы ценили лишь целебные свойства фрукта, но никак не вкусовые.
Лимон и красная рыба
Ищите рецепт оригинального и вкусного салата? Купите лимон и филе красной рыбы. Забудьте о бутербродах с рыбкой и дольке фрукта в качестве украшения. Карамелизированный лимон в салате — идея, которую стоит записать.
Ингредиенты
1 лимон
1 авокадо
50–60 г филе красной рыбы
100 г листьев салата
50–70 г сливочного масла
1,5 ч. л. сахара
1–2 зуб. чеснока
Соль, перец по вкусу
Приготовление
1.Нарежьте филе тонкими слайсами.
2.Очистите авокадо. Потом нарежьте плод дольками. Нарежьте лимон колечками.
3.Растопите сливочное масло. Раздавите чеснок и выложите на сковороду.
4.Посыпьте кружочки лимона сахаром. Выложите обжариваться на раскаленной сковороде. 5.Посолите и поперчите его. Чеснок нужен только для жарки.
6.Порвите листья салата и выложите на тарелку вместе с рыбой, авокадо, а также обжаренными лимонами. Полейте всё маслом со сковороды.
7.Добавьте специи по вкусу.
Возможно вам покажется, что он слишком вычурный. Да, это не оливье с колбасой и не салат с крабовыми палочками. Это оригинальное праздничное угощение, которым можно и удивлять, и наслаждаться.
Лимон с меренгой
Пирог с меренгой — не просто вкусный, красивый или оригинальный. Он потрясающий. Те, кому не посчастливилось попробовать, вряд ли поймут. А объяснить будет очень непросто. Вот почему мы предлагаем не внимать, а готовить.
Ингредиенты
300 г пшеничной муки
125 г маргарина
350 г холодной воды
2 лимона
1 стакана сахара
3 ст. л крахмала
30 г сливочного масла
5 яичных желтков
2 щеп. соли
5 яичных белков
7 ст. л. сахарной пудры
Приготовление
1.Заранее замороженный маргарин нарежьте небольшими кусочками и перетрите с 250 г муки. 2.Добавьте 2 желтка и 50 мл воды. Замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой. Отправьте в холодильник на 30 минут.
3.Переложите тесто в форму для выпечки. Сделайте бортики высотою в 5 см. В тесте нужно также сделать несколько проколов зубочисткой.
4.Выставьте температуру на 180 °С. Выпекайте 20 минут.
5.Натрите цедру лимона. Выжмите сок.
6.Смешайте 2 ст. л. муки, 1 щепотку соли. Добавьте сахар, а также крахмал. Добавьте в сухую массу цедру, потом — сок лимона. Размешивая, разбавляйте всё водой (300 мл). Так вы избавитесь от комочков. Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения.
7.Взбейте 3 желтка. Снимите закипевший крем и влейте пару ложек в массу из желтков. 8.Быстренько смешайте. После добавьте весь крем. Варите всё еще 3 минуты. Выключите, добавьте масло.
9.Взбейте 5 белков, добавив щепотку соли. Взбив до пены, добавьте сахарную пудру. Взбейте до пиков.
10.Оставьте основу в форме. Подождите, пока она остынет. Сверху по очереди выложите лимонный крем, а потом и взбитые белки. Отправьте в духовку еще на 10 минут.
Процесс длительный, согласны. Но если вы пекли торты раньше, сварить крем и подготовит основу не так уж сложно. Ничего подобного вы не пробовали.
Лимон и скумбрия
Запекать скумбрию с дольками лимона умеет каждый. А как насчет соуса из обычных ингредиентов, который сделает рыбку не просто ароматной и пряной, но и очень сочной?
Ингредиенты
2 свежемороженых скумбрии
0,5 лимона
0,5 ч. л. соли
30–50 мл подсолнечного масла
1 ч. л. специй к рыбе
1–2 зуб. чеснока
Приготовление
1.Подготовьте рыбу: выпотрошите, отрежьте плавники. Промойте рыбу и обсушите.
2.Нарежьте лимон кольцами.
3.Сделайте надрезы в рыбе.
Измельчите чеснок. Смешайте его со специями. Теперь добавьте в массу растительное масло.
Полейте рыбу таким оригинальным соусом. Убедитесь, чтобы немного жидкости попало в надрезы. Вставьте лимон в надрезы. Заверните рыбу в фольгу.
Выставьте температуру на 180 °С. Отправьте в духовку на 30 минут. Через указанное время разверните фольгу. Подержите так в духовке еще 10 минут.
Для многих это вариант быстрого ужина. А я люблю угощать ним и в праздничные дни. Чтобы рыба была еще вкуснее, я выбираю самые разные приправы, а не только специальные к рыбе.
Лимон с сыром
Какую закуску вы любите подавать на стол? Сейчас модно покупать тарталетки и наполнять их разными начинками. Многие идут простым путем — бутерброды со шпротами. А мы предлагает отказаться от хлеба в пользу лимонов.
Ингредиенты
1 лимон
1–2 ч. л. сахара
30–50 г твердого сыра
50 г грецких орехов
Майонез по вкусу
Приготовление
1.Нарежьте лимон кружочками.
2.Измельчите орехи и обжарьте их на сухой сковороде.
3.Натрите сыр.
Выложите кусочки лимона на тарелку, посыпьте сахаром, после — тертым сыром, а также грецкими орехами. Каждый порционный кусочек украшается каплей майонеза.
Это не блюдо, а настоящее искусство! Если вы любите кисленькое и не прочь удивить своих гостей, готовьте только так. И обязательно приготовьтесь к тому, что все будут в восторге.
Это не просто рецепты, а 4 потрясающих причины покупать лимоны чаще и в больших количествах вне зависимости от времени года. Закуска, второе и десерт — вот что можно приготовить, купив несколько лимонов по дороге домой. А ваши друзья знают секрет? Расскажите им.
