Салат из свеклы с гранатом
Ингредиенты
- Средняя свекла — 3–4 шт.
- Гранатовые зернышки — 1 ½ стакана
- Порубленная свежая кинза — ½ стакана
- Засушенные перчики чили — 2 шт.
- Лимонный сок — 3–4 ст. л.
- Оливковое масло
- Руккола
- Соль
Приготовление
- Помойте свеклу и поскребите ее щеткой для овощей.
- Обрежьте верхушки и хвостики и положите на противень. Сбрызните оливковым маслом и хорошо «помассируйте», чтобы масло покрыло всю свеклу снизу и сверху.
- Запекайте в духовке при 200 градусах в течение часа или пока свекла не будет легко протыкаться вилкой.
- Гранат почистите, разберите на зернышки и положите в миску.
- Дайте свекле остыть, снимите кожицу, нарежьте на мелкие кубики. Растолките перчики чили и смешайте с лимонным соком.
- Посолите, дайте заправке постоять по крайней мере час. Добавьте свеклу, кинзу и заправку к гранатовым зернышкам, хорошо перемешайте.
- Салат получится не просто согревающим — палящим. При подаче выложите эту массу на горку рукколы.
Овощной салат с авокадо и помидорами
Ингредиенты
- Авокадо — 2 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Чеснок рубленый — 1 ст. л.
- Уксус 3 % — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Петрушка зеленая рубленая — 3 ст. л.
- Кинза рубленая — 3 ст. л.
- Листья зеленого салата — по вкусу
- Перец кайенский молотый, соль — по вкусу
Приготовление
- Помидоры промойте, разрежьте каждый на 8 ломтиков.
- Лук очистите и нарежьте кольцами.
- Авокадо очистите от кожицы, разрежьте, удалите косточку, нарежьте ломтиками и полейте соком лайма.
- Для заправки соедините уксус с маслом, добавьте чеснок, кайенский перец, соль.
- Подготовленные продукты выложите на листья салата. Перед подачей салат полейте заправкой и посыпьте зеленью.
Салат из мандаринов, креветок и рукколы
Ингредиенты
- Сладкие мандарины — 6 шт.
- Очищенные креветки — 200 г
- Крупное яблоко кисло-сладких сортов — 1 шт.
- Сельдерей — 100 г
- Пучок рукколы — 1 шт.
- Лимон — ½ шт.
- Зелень петрушки — 1 шт.
- Обезжиренный майонез — 4 ст. л.
- Соль, уксуc
Приготовление
- Три минуты поварите креветки в подсоленной воде с уксусом.
- Помойте и почистите мандарины.
- Для заправки смешайте обезжиренный майонез с соком двух мандаринов. Остальные разделите на дольки, снимите с них пленку.
- Очистите яблоки от кожуры, выньте сердцевину и разрежьте на дольки. Мелко нарежьте сельдерей.
- Выложите в глубокую посуду мандарины и яблоки, отваренные креветки, зелень, сельдерей.
- Перемешайте и заправьте салат перед подачей, сверху украсьте нарезанными кружочками лимона.
Теплый салат из запеченных корнеплодов
Ингредиенты
- Топленое сливочное или оливковое масло — 3 ст. л.
- Мускатная тыква, нарезанная на небольшие кубики — 1 шт.
- Корни пастернака, нарезанные на кубики меньшего размера, чем тыква — 2 шт.
- Большие нарезанные морковки — 2 шт.
- Очищенные нарезанные свеклы — 3 шт.
- Головки чеснока без кожуры — ½ шт.
- Лук-порей, нарезанный колечками — 1 шт.
- Свежие листья шпината — по вкусу
Заправка:
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Бальзамик — 1 ст. л.
- Порошок кумина — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Соедините овощи, чеснок и лук-порей в большой форме, смазанной топленым маслом и запекайте 30 минут. Время от времени можно перемешивать.
- Для приготовления заправки смешайте оливковое масло, бальзамик, кумин, соль и перец.
- При подаче положите на тарелку горку молодых листьев шпината, сверху — запеченные овощи и полейте заправкой.
Салат из редьки и огурцов
Ингредиенты
- Зеленая редька — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Перья зеленого лука — 1–2 шт.
- Лимонный сок, оливковое масло, соль — по вкусу
Приготовление
- Редьку очистите и мелко натрите. Если редька слишком горькая, ошпарьте кипятком.
- Огурцы очистите от семян и тонко нарежьте. Лук мелко порубите.
- Смешайте, посолите, заправьте лимонным соком и маслом.
- Огурец можно заменить морковкой. В этом случае не нужно добавлять зеленый лук, а вот щепотка сахара будет кстати.
